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全自动月饼机的月饼成型要求
浏览次数:402发布日期:2016-09-08
  全自动月饼机的月饼成型要求
  全自动月饼机讲究的是不断加强对技术设备的改造升级。事实上,在机械化的今天,月饼大多是采用全自动月饼机手工生产出来的。即:80%机械化,20%手工制作。如,和面、调味、搅拌等步骤需纯手工,打饼、包装等步骤可采用全自动月饼机。全自动月饼机满足了人们对手工月饼的期待,也能解决供需之间的效率难题。
  月饼是一种使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。随着生活节奏的加快和工人成本的增加,月饼生产采取科学的生产方式和工艺流程以及先进的生产设备历来是投资经营者们普遍关注的热点问题。目前月饼生产经营企业主要采取的生产方式是依靠全自动月饼机来制作月饼。在全自动月饼机月饼的成型要求有个3个方面的感观要求:
  1、形态:外形饱满,大小一致,无明显凹缩,塌斜和爆裂,无漏馅;
  2、色泽:色泽均匀,腰、底部为棕红,表面为棕黄色,不焦不沾染杂色;
  3、组织及口味:皮馅无脱壳现象,皮薄,无夹生无杂质;饼皮松软,全自动月饼机制作出来的月饼具有该产品应有的风味,无异味。
  注:生产前核对备料用料是否检查合格并使用正确,是否与标识一致,以防止误用。
  全自动月饼机在如今已经被很多月饼经营户都采用,在确保味道和口感不变的情况下,提高生产效率,满足市民需求。全自动月饼机就是运用先进的月饼生产流水线,从制作面皮、压制成型、自动烘烤到冷却封装,全部工序实现自动化生产,大大降低了人员接触对食品安全带来的影响。
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